J'ai tellement utilisé le mien, que je songe sérieusement à racheter un exemplaire neuf!Merci pour la référence pour le CAP, car bien que ne passant pas le diplôme, je suis à la recherche d'un livre plus professionnel depuis un moment. Reproduisez les desserts qui font la renommée de notre pays en vous appuyant sur un livre de recettes des grands classiques de la pâtisserie. Et j'avoue être dérouté par l'organisation des recettes du Felder (que j'ai pu feuilleter) par comparaison avec ce livre. Le livre Best Of “Il était une fois la pâtisserie” 41 recettes : Le meilleur du blog + 7 inédits ! La Fnac vous propose 11 références Cuisine et vins : Les livres Le Meilleur Pâtissier avec la livraison chez vous en 1 jour ou en magasin avec -5% de réduction. Il a beaucoup de recettes de base super bien expliquées mais aussi les incontournables comme la brioche feuilletée ou le paris-brest. Je ne suis vraiment pas professionnelle, mais c'est ma référence ultime. Merci beaucoup je suis très ravie de vous connetre et moi aussi Jaime beaucoup les recettes et sa me fais plaisir de les partages avec vous J'ai honte et je suis désolé de vous dire comment je peut travaille avec vous et désolé et merci beaucoup. Mais comme tu dis on ne peut pas plaire à tout le monde ^^. On apprend à pâtisser sabs probleme ma bible !,, Bonjour,Je vais vous faire sourire…Mon premier livre de pâtisserie, acheté il y a plusieurs décennies, s'appelait (et s'appelle toujours) :«Je sais faire la pâtisserie». C’est le premier ouvrage que je me suis procuré lorsque j’ai commencé la pâtisserie. Dans ce livre, elle vous livre quelques-unes des réalisations qui ont épaté Mercotte et Cyril Lignac, ainsi que ses recettes personnelles ultra-gourmandes. C’est un livre très complet avec des recettes de bases et des recettes plus élaborées. Bonjour et merci pour la publication pour le livre,bizarre que vous ayez pas reussi la pate à choux..? Sinon, beaucoup d’images pas à pas aident à l’application de chaque recette. C’est un livre de grand volume à garder précieusement chez soi. Perso, celui que j'ouvre le plus à la maison c'est: "je veux du chocolat" de Trish Desseine et j'aime beaucoup "Le gâteau au chocolat" de Victoire Paluel-marmont. Voilà pour mes livres chouchous, il y en a beaucoup d'autres, mais j'ai essayé de faire une sélection pour les bases et vraiment les indispensables à avoir chez soi. Dans mon livre best of, Merci pour votre commentaire ! Les recettes sont simples et très faciles à réaliser. Les 10 meilleurs livres de pâtisserie du moment. Le premier livre de Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris fondée en 1730, et de son chef pâtissier Jeffrey Cagnes. Gourmands, gourmandes, découvrez des livres de recettes pour réaliser de savoureux desserts et pâtisseries. He became Meilleur Ouvrier de France in 1993 and was named Head of the Pastry MOF Committee in 2003 - a position which he still holds. Chocolat, fruits, biscuits, mousses et crèmes sont au menu. Sinon, les recettes sont bien expliquées et illustrées. Et je craquerais bien vite sur la brioche nid d'abeille ... Trop trop belle !! Le meilleur livre que j’ai acheté en 2016 is…. Afin de vous aider à trouver de nouvelles idées de recettes, nous avons sélectionné dans cet article les 10 meilleurs livres de pâtisserie. J'ai entendu dire que les recettes ne sont pas très fiables ...Mais la couverture me fait de l'oeil et les recettes qu'il y a dedans aussi ...Alors je me tourne vers vous qui avez l'habitude de la pâtisserie, votre avis sera constructif.Bonne soiréeMélanie. Avec ce premier livre, Élodie Condemi a souhaité rendre l’univers de la pâtisserie accessible à tous les niveaux. Tous les gateaux sont manifique, mais par example, dans le daccoise, il ya des coco rape. j'en ai mis 5g par prudence...ce tiramisu est une pure merveille!Si je pouvais avoir une réponse ce serait génial.Merci par avance et...Bonne Année!Moon. Pâtisserie Facile ou Livres de préparation au C.A.P Pâtissier vous attendent sur Cultura. Livres de cuisine : Le top 8 des meilleurs livres, Livre de recette végétarienne/végan : Notre top 5 des meilleurs, Les meilleurs livres de recettes pour robot pâtissier, Livre batch cooking : sélection des meilleurs, Livre de recette de cuisine facile et rapide : Sélection des meilleurs, Livre de recette cookéo : Sélection des meilleurs, Livre de recettes Babycook : Sélection des meilleurs. Ainsi, cet ouvrage vous aidera à réaliser des gâteaux, des mignardises sucrées, des macarons ou encore des viennoiseries de tous genres. Avis lecteurs : Très bel ouvrage que vous pourrez offrir comme cadeau. Entremets, gâteaux, biscuits, macarons, tartes, recettes faciles, desserts de fête, gâteaux d’anniversaire, pâte à choux, desserts traditionnels, etc. Pâtisserie, l’ultime référence. 210 recettes, 3200 photos. Le livre de pâtisserie permet aussi d’apprendre C’est pour cela que les livres de pâtisseries (tout comme les livres de cuisine ) restent un cadeau idéal à faire. Si tu ne l'as pas encore je te le conseil. Sensations de P.Conticini, en effet recettes délicieuses et bien expliquées même pour une novice en pâtisserie ! ( Car la pâtisserie est un art culinaire qui nécessite de maîtriser diverses tâches et leur timing. J'espère que je le trouverai en librairie pour pouvoir le feuilleter. Larousse Junior de la Pâtisserierenferme plus de 50 recettes adaptées aux enfants en partant des plus classiques jusqu’aux plus originales. Livres de Pâtisserie. 13 idées recettes pour la Saint Valentin - Spécial desserts ! Le premier livre de Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris fondée en 1730, et de son chef pâtissier Jeffrey Cagnes. Je plaide également en faveur de Sensations de Conticini. Un peu dans le même genre que Pâtisserie l'ultime référence, mais uniquement pour le chocolat.On y apprend comment tempérer le chocolat, comment le travailler, 100 techniques de base à partir de chocolat, les ganaches, … Laissez-vous tenter par le tout premier livre de pâtisserie de Mélanie Mayné, finaliste du Meilleur Pâtissier 2016. On change de registre avec un livre spécialisé dans le chocolat : L’ENCYCLOPÉDIE DU CHOCOLAT, de Frédéric Bau, aux éditions Flammarion. Secrets de pâtissiers - 180 cours illustrés en pas à pas. Quel programme !! Stohrer, temple du sucré et du salé installé rue Montorgueil depuis 1730, a été fondée par le pâtissier du roi Louis XV, Nicolas Stohrer, et propose depuis des siècles le meilleur de la pâtisserie classique française. Voici une bible sur la pâtisserie indispensable : complète, pédagogique, inspirante et au meilleur prix du marché pour plus de 250 recettes et plus de 30 techniques pour devenir un pâtissier hors pair. Cette idée est née en 2004, de l’envie de rayer une galette de façon différente en la faisant tourner pour la rayer comme un « Tourbillon ». Et ça c'est cool quand on fait des choses que l'on a jamais tenté en pâtisserie et surtout pour éviter certain pièges ^^ ... J'aime beaucoup Christophe Felder j'ai le pâtisserie l'ultime référence et gâteaux ils sont superbe c'est livres. Je suis débutante en pâtisserie et j'ai acheté plusieurs livres par Amazon ...je voudrais savoir quel conseil vous donnez pour faire le premier dessert de ma vie???? Avis lecteurs : Ce livre est tout simplement un des meilleurs. En tant que débutant, vous saurez découvrir vos talents grâce aux explications données dans ce livre. En revanche, il est toujours nécessaire de posséder le minimum de matériaux basiques en pâtisserie comme des moules réglables, des poches à douilles ou un batteur. Bonjour, merci pour tes conseils qui donnent envie de faire souffrir sa carte bleue en dévalisant les librairies ;) J'ai une question concernant le répertoire des saveurs : est-il utilisable pour la cuisine salée ? Ah génial, merci beaucoup pour le conseil ! «Pâtisserie» de Christophe Felder “Pâtisserie” c’est le livre culte que tout pâtissier amateur se doit d’avoir dans sa bibliothèque. Il s’agit d’un livre de 400 pages qui a été spécialement conçu par l’École bleu de la pâtisserie. Vous pourrez apprendre un peu plus sur la préparation des crèmes, macarons, gâteaux ou encore entremets. Je peux affirmer que c’est un peu grâce à Christophe Felder que j’ai appris toutes les bases en pâtisserie. Si vous êtes à la recherche d’un livre de pâtisserie écrit par l’un des plus grands pâtissiers reconnus, nous vous proposons Sensations. Pour maîtriser les basiques de la pâtisserie et pour appliquer de nouvelles recettes, avoir un livre de pâtisserie est toujours un grand bonheur. En général, avant de me lancer dans une recette, si je vois quelques chose qui me parait bizarre, je cherche sur internet et je vois que telle blogueuse a testé la recette et qu'en effet certaines quantités étaient fausses. Ah alors ça par contre, trop sucré, je ne trouve pas ! Pour apprendre à maîtriser les recettes de base de la pâtisserie française et à appliquer les recettes emblématiques des plus grands chefs, Secrets de pâtissiers – 180 cours illustrés en pas-à-passont un ouvrage de 643 pages qui présente d’une manière détaillée 40 recettes de base et 140 desserts incontournables. Apprenez des plus grands grâce à notre sélection des meilleurs livres de pâtisserie. En outre, vous aurez droit à de jolies photos qui donnent envie de tout appliquer. Meilleurs livres de développement personnel, Les meilleurs livres pour apprendre la photographie, Les meilleurs livres de marketing : Notre sélection, Livre sur les chats : Sélection des meilleurs, Pâtisserie, l'ultime référence. J'avoue avoir commencé par un livre (pris au hasard) qui s'intitule "Patisserie comme un chef" de W. Curley : qu'en pensez-vous ? Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Grâce à ce livre de 96 pages, vos enfants seront émerveillés par les différentes idées qui sont avancées dans ce livre. bonjour je suis d'accord avec vos choix mais celui de Monsieur Conticini "Sensation" et une pure merveille pour les yeux et les sens... il y a également les livres (plus professionnel) aux éditions Bellouet conseil, livre de pâtisserie d'un meilleur ouvrier de France c'est dire le niveau.Titre: entremet et petits gâteaux fusion de Jean-Michel Perruchon. 88 pages. Bonsoir Mélanie, je trouve le magazine génial en ce qui concerne le choix des recettes, les photos, le contenu, vraiment c'est top, c'est un très beau magazine. Pas sucrée je confirme ...pour l'avoir déjà fait ! Avis lecteurs : Très beau livre avec des illustrations et des précisions sur les étapes à suivre. Et bien moi aussi ma référence c'est Ginette et depuis plus 1/2 siècle Mais je suis quand même tentée par tous ces jolis livres et j'aime aussi fou de pâtisserie même si quelques erreurs s'y glissent de temps en temps mais heureusement j'ai Ginette pour me remettre dans le droit chemin , Héhé, sacrée Ginette ! Vous voulez être sûr(e) de ne pas être déçu(e) dès les premières recettes ? Cet ouvrage contient 80 recettes qui sont illustrées et présentées en 7 chapitres différents. Desserts de votre Enfance, Pâtisserie sans Sucre, Pâtisseries Orientales ou Pâtisseries de Grand-mère réalisables par tous grâce à la Librairie en ligne Cultura et sa sélection de Livres de Recettes entièrement consacrées à la Pâtisserie sous toutes ses formes. 磊 L’Avis d’un Chef ! He is the only MOF jury member of a famous baking competition on French TV. ;), Pourtant je suis une kamikaze de la PAC, au Cap je l'ai hydratée aux jaunes d'oeufs (foutus ovoproduits XD). Dans ce livre de grand volume, vous trouverez nombreux conseils par thème et diverses astuces pour réussir vos préparations. Par ailleurs, chaque description est accompagnée de belles photos pour le plaisir des plus grands gourmands. Felder une reference ma bibke les recettes sont inratables. Le grand manuel du pâtissier est un livre de Mélanie Dupuis et d’Anne Cazor dans lequel elles exposent toutes les techniques nécessaires pour devenir un pâtissier. Tout comme lui, apprenez à prendre goût et à éprouver du plaisir en préparant une diversité de gâteaux, de viennoiseries et de desserts. Perso, je vous conseille le dernier de Christophe Felder "Gâteaux". Et j'aime beaucoup Fou de pâtisserie aussi :). En passant par les macarons, les choux ou encore les cakes ; de différentes sortes de gouters, de desserts ou de gâteaux sont proposés dans ce livre. Les explications sont claires, faciles et bien schématisées. Le Meilleur Pâtissier : les meilleures recettes des candidats - saison 4 Ce livre est une référence pour tout pâtissier amateur. Dans cet ouvrage de 514 pages, Philippe Urraca transmet ses savoir-faire et vous aide à créer des recettes originales. Camille est la grande gagnante de la 8e édition du Meilleur Pâtissier ! Quel est le meilleur livre de pâtisserie en 2021 ? Un livre écrit par Madame Ginette Mathiot.Certes, bien des gâteaux, pâtisseries et autres desserts qu'elle y a décrits ont été, depuis, revisités comme on dit, parfois, peut-être, ont-ils été dévoyés… Chaque chose évolue, c'est normal et logique. Baguette magique : 5 minutes top chrono ! Cale dit, je ne l'ai pas acheté depuis plusieurs mois et ils ont peut-être progressé de ce côté-là, du moins je l'espère ! Ouais… Pourquoi il est bien ? On apprends beaucoup de choses avec ce livre. Les contenus du livre sont bien variés et les photos sont très jolies à regarder. Si oui, je suis vraiment flattée (le mot est faible) que vous passiez par ici :) Si non, je me suis bien fait avoir ;), Bon bah Christelle il nous reste plus qu'à prendre un cours de patach avec le chef alors ! Ce livre est plutôt un ouvrage pédagogique où les pâtissiers professeurs de l’école Ferrandi ont réuni plus de 130 techniques accompagnées de conseils et astuces qui sont classées par thèmes. Rien que de feuilleter les pages, donne envie de tout manger. Ainsi, ce livre présente 55 recettes en pâtisserie qui sont détaillées d’une manière bien explicite. Je sais que ce bouquin ne fait pas l'unanimité, soit on adore soit on déteste généralement (je crois qu'on lui reproche des recettes trop sucrées).L'encyclopédie du chocolat et le répertoire me font de l'oeil par contre ! Vous pourrez ainsi confectionner un gâteau original pour un anniversaire ou juste pour le plaisir, à base de chocolat ou de fruits, avec ou sans cuisson.Vous pouvez aussi trouver des conseils et les recettes de pâtisserie professionnelle de grands chefs comme Cyril Lignac, … La pâtisserie est un domaine très vaste.C'est pourquoi La Boutique des Chefs a sélectionné pour vous un ensemble de livres qui vous permettront de découvrir le monde de la pâtisserie sous toutes ses coutures et de façon gourmande, mais aussi de réaliser vous-même une très grande variété de recettes grâce aux explications de professionnels accomplis. Facile à comprendre et très bien illustré, il vous permet de réaliser de différentes sortes de pâtisseries adaptées à tous les goûts. © 2013-2020 Il était une fois la pâtisserie. Passez votre CAP de Pâtisserie avec Michel et Augustin, Livres sur le rugby : sélection des meilleurs, Livre sur le basketball : sélection des meilleurs, Livre de couture : sélections des meilleurs, Livre crochet : notre sélection des meilleurs livres, 514 Pages - 10/19/2016 (Publication Date) - Editions du Chêne (Publisher), 656 Pages - 10/25/2017 (Publication Date) - FLAMMARION (Publisher), 800 Pages - 03/28/2011 (Publication Date) - La Martinière (Publisher), 288 Pages - 10/22/2014 (Publication Date) - Marabout (Publisher), recette|cuisine|patisserie|lignac|9782732453729, 224 Pages - 10/12/2017 (Publication Date) - La Martinière (Publisher), 400 Pages - 10/05/2016 (Publication Date) - Larousse (Publisher), 480 Pages - 10/31/2012 (Publication Date) - La Martinière (Publisher), 643 Pages - 10/28/2015 (Publication Date) - Ducasse Edition (Publisher), Les Trublions de Michel et Augustin (Author), 320 Pages - 02/27/2021 (Publication Date) - Hachette Pratique (Publisher), 96 Pages - 09/27/2017 (Publication Date) - Larousse (Publisher). Une maison française artisanale haut de gamme. Avis lecteurs : Techniquement complet et bien illustré, ce livre pousse beaucoup de lecteurs à approfondir le monde de la pâtisserie.